正しくはホウトウではないかもしれません。ホウトウというのは小麦粉をこねてのばしたものをリボンのように幅広く切ったものなので。今日のは手で転がして小指くらいの太さの棒状にした生地を麺棒で平たくつぶして作りました。生地は粉に対して水の量は四分…

夕べは水餃子でした。蘭州の水餃子を真似て一口サイズにしてみました。蘭州の餃子も見た目はこんな感じでした。粉の配分がわからないので皮の食感はちょっと違ってました。餃子は皮でずいぶんと味が変わりますね。 翌朝はこんな感じ。余った餃子の皮を茹でて…

続けて何度も読んでみよう。おっパインリング、オッパインリング、オッパイリング… しまった、いきなり寒すぎて立ち上がれない！！ え、ええと、その、以前ここらへんでアップルリングを紹介しつつ、昔はパイナップルリングもあったんだよって書きました。そ…

道行くお姉さんに材料と道具を与えて「○○を作ってください」と頼む番組がありましたね。サバのみそ煮とか、トンカツとか、基本的なものばっかりなのに正しく作れる人は少ないです。これを見て最近のお姉さんたちは料理もできないと結論するのは早計ですよ。…

ハタハタは骨がやわらかいので頭からがぶりです。うまー。 ちなみに ISO感度は50固定で露光補正は+0.3。いろいろ試してみたけど デジカメの場合ISO感度を上げるとノイズが出てしまう。100くらいなら大丈夫かと思ったけど、50と比べると汚れがめだつみたい（…

水にさらした赤玉ねぎと水菜、さっと茹でた薄切りのエリンギ、それから湯通しした豚肉。酢味噌にすりゴマをまぜたドレッシングをかけて、いただきまーす。

おやつはロールメロンパン。ロールパンのしっとり感とメロンパン生地がマッチした不思議な食感でした。メロン生地はかぶってるだけじゃなくて巻き込んであるので断面が渦巻きでした。でも、そのことに気づいた時にはあらかた食べちゃったあとなので写真はな…

一昨日もカレー、昨日もカレー、そして今日もカレー。今夜はハンバーグをトッピングしました。ついでにデジカメの実験。カレーは美味しかったけど実験は適当にやったら手ぶれして失敗ぎみ。三脚使えばいいんだけど、目の前に夕飯を並べたまま時間かけて撮影…

今夜はカレーでした。カボチャとカリフラワーの野菜カレー。 幼稚園から中学まで給食のある地域で学生時代を過ごしたもので、不味い給食を10年も食べ続けてしまいました。何が不満ってカレーがちっとも辛くない。シチューに色をつけたみたいな味でした。自分…

↑カテゴリー名を食にすればよかったなあといつも通り後悔しつつおやつの話を。 第一パン（略字じゃないと別の会社みたい…）のアップルリングです。おやつに食べました。甘く煮たリンゴが練り込んでありますが、リンゴそのものより、リンゴジャムみたいなペー…

えのき茸のサラダと卵焼き。手前の皿は椎茸の肉詰めを煮たものだけど、椎茸隠れちゃってますね。卵焼きは厚焼き風に巻いてあります。卵焼き専用の四角い鍋じゃなく、普通のフライパンで焼きました。あまり形良くはできないけど、フライパンでもいけますね。

皮も自作しました。ここ数年、市販の皮を使ったことがありません。皮から自作したら焼かずに茹でます。茹でたほうが断然おいしいです。焼き餃子にするときは茹でたのに焼き目をつけるときれいにパリッと焼けます。 でも、茹でて焼いてでは鍋とフライパンを両…

巨大なカリフラワー 2 個セットで 100 円でした。見切り品ですがすぐに茹でて冷蔵庫に入れとけばしばらく食べられると思います。ブロッコリーも安かったので今日は花キャベツ尽くしで。 ブロッコリーとカリフラワーは小房にわけて茹でておきます。フライパン…

一部でポチのエサと呼ばれている豚すじ肉ですが、みそ味とすばらしく相性がいいんです。下ゆでしたポチの餌を、大根やサツマイモなどの根菜類とともに炒めて、出汁を注いで味噌で味付けしました。凍豆腐があったので加えてみたら、これまた最高にいい感じで…

今日は張り込んでサバを焼きました。1匹分で500円くらいしました。でもうまかったです。奥の皿は豚すじ肉とトマトの炒め物です。味付けは砂糖・中華スープの素・キムチの素…って、素ばっかりじゃん。キムチの素は少なめで充分うま味と香りが出ます。たくさん…

なんだか今日の写真はいつもより明るいような気がします。ISO感度ってやつをオートにしてるので、カメラが勝手にいろいろしてくれちゃってる可能性があります。なるべくマニュアルで撮るようにはしているのですが、小さな液晶画面で見て違いがわからないよう…

お昼は讃岐うどんの専門店でかけうどんとミニ天丼のセットでした。これはこれで、とても美味しかったです。 美味しかったんですけど、ここのに限らず専門店のうどんをたべると、なか卯のうどんのほうが美味しいような気がしてしまうんです。なか卯はいわゆる…

今日のはカレーと言えると思います。豚挽肉と緑豆のスパイス煮にカレールウ（こくまろ辛口…安売りだったので）をちょっと溶かしてみました。もうちょっと香りが強いといいんだけど。でもこくまろの味にしたいわけじゃないの。固形ルウなんかじゃなくてちゃん…

中国茶とミルクココアケーキ。ご飯じゃないけど食カテゴリーってことで。いや、どちらかといえば写真というカテゴリーを作るべきなのかも。挑戦的に緑の皿で写してみました。さあかかってこい。不味そうだと言ってみろ（笑） いっそ背景をもっと残して写すと…

夜遅くにばたばたと作ったら妙なものが出来てしまいました。手前の四角い皿は大根キムチとサツマイモのサラダです。サツマイモは茹でてマヨネーズで和えただけ。キムチは大根一本分あるのでなかなかへりません。 丸い皿にのってるのはオムレツではありません…

写真小僧レベル向上のために、捨てネタなどと言わず食い物写真に力をいれてみることに。まずは二種類の和え物。ほうれん草の胡麻和えと、えのき茸のサラダ。 ほうれんそうは茹でて水に晒し、根っこに近い部分を使います。根元が美味しいので捨てずに使います…

しばらく前に買った大根が、冷蔵庫の中でしなびていました。まだぜんぜん使ってなかったので捨てるわけにもいかないし、漬物にすることにしました。沢庵なんか、わざわざ干してから漬けるくらいだから、漬物なら萎びていても問題ないはずです。 きれいにあら…

これはお昼に作った蕎麦寿司。 蕎麦といえば「細く長く」という縁起物として引っ越しや大晦日に欠かせないアイテムですが、細く長くとは逆に「脆い」「切れやすい」という特徴から過去の悪い縁を切るという意味もあるらしいんです。 蕎麦といったって寿司に…

茄子は薄切りにして炒め、ガラムマサラ・醤油・日本酒で味付け。 卵焼きはフライパンで巻き巻きしました。味は砂糖と醤油。砂糖多め。 蕎麦サラダは昼ご飯のあまりで作りました。茹でたお蕎麦を包丁でざくざく切って、マヨネーズ・醤油・すりゴマで和えただ…

シチューじゃなくてホワイトカレーなんですってば（言い訳すればするほどあやしくなる）。今日は卵焼きをのっけてみました。作り方は昨日の日記をご参照ください。次に作る時は白いけどちゃんとカレーの香りがするものを目指したいと思います。 白いカレーと…

…のつもりなんだけど、いくら言い訳してもシチューにしか見えない〜。 ショウガ・ニンニク・玉ねぎ・ニンジンをみじん切りにして炒めて、鶏挽肉を加えてさらに炒めて、塩・胡椒で味付け、クミンパウダーとガラムマサラをどばどば入れて香りをつけて、お水を…

昨日よりはちょっとましな感じにできました。皮をむいてすり下ろした蓮根に、小麦粉を少し加えて練り練りして、海苔で巻いて油で揚げただけです。外はカリッと、中はモチッと。 が、しかし。写真写りは昨日と変わらない…どんより。 だいたい、落ち葉なんか飾…

このへんのブログで蓮根餅ってやつを作ってて、どうやら精進料理の蒲焼きにする予定が餅っぽいものになっちゃったらしいんだけど、これがけっこう美味しそうなわけよ。あちらでは焼いてたような気がするけど、昼間作った天麩羅の油が残ってるから揚げてみる…

お米を切らしてまして、買いに行こうと思ったら雨がふりはじめて、仕方なく夜は近所のラーメン屋に出かけたんですけど、結局でかけるなら米買えよーって自分ツッコミを入れてしまうのでした。 ラーメンといえば（もうわりと有名な話でしょうが）、中華の麺類…

ポチのエサというのは豚のすじ肉のことです。なぜか近所のスーパーでは「ポチのエサ」というラベルを貼って精肉コーナーに並べてあります。最初は鮮度に問題でもあるのかと思いましたが、悪臭もしないし人間が食べても問題なさそうです。21円/100gだなんてタ…