菜心（参考『食材図典』小学館）

　読みは]サイシン。和名はシントリナ（芯取り菜）。アブラナ科アブラナ属でカブやハクサイ（ssp.rapa）の変種(?)であるらしい。 薹立ちした茎・葉・つぼみを食べる。茎・葉は緑。花は四弁で黄色。中国野菜。紅菜苔よりいくらか小型。見た目はツルムラサキ（ツルムラサキ科）のアルバに似ているがまったく別のもの。