『日本の味探求事典』

岡田哲・編『日本の味探求事典』平成八年初版税込3200円（当時）→税込3360円
日本各地の郷土食的なものや、食材、調理法の歴史など。五十音索引、地方別索引付き。
消えてたので書き直します。でも大した資料じゃないです。ごめんなさい。

◎上記の本より「天丼」についての抜き書き。

　天ぷらを丼に盛り、炊きたてのご飯の上にのせる＜天丼＞は、江戸中期の天保二年（1831年）に創業の橋善が考案したもの。江戸期の面影を残す厚めの衣で、小エビ・貝柱・三つ葉を入れた巨大なかき揚げは、食べきれないほどで絶品である。橋善の天ぷらの屋台は、慶応元年（1865年）に、店舗になる。

この文章でわかること。

橋善は天保二年に創業した
橋善の屋台は慶応元年に店舗になった
橋善で天丼を考案した

　残念ながら、天丼がいつ作られたかは書かれていませんでした（ね、大した資料じゃないでしょうｗ）。ちなみに「天ぷら」の歴史だったらもっと詳しく書かれていました。量があるので抜き書きはしません。

◎他人丼（開化丼）についての抜き書き

　鶏肉の代わりに豚肉・牛肉を使うと、＜他人丼＞＜ままこ丼＞となる・関西のメニューに見られる。

◎親子丼についての抜き書き

　下町の人形町に、シャモ鍋専門の「玉ひで」という、江戸中期の宝暦十年（1760年）に創業の老舗がある。明治の初め頃、鶏のすき焼きのわりしたで卵をとじて、ご飯の上にのせることが客の間で流行した。明治の中頃になり、親子丼として売り出したところ、大評判になったという。今もなおお昼時になると、一日三百食の丼目当てに長い行列ができている。